Скумбрия, благодаря своему насыщенному вкусу и текстуре, становится отличным выбором для приготовления на гриле. Этот рецепт позволит насладиться её удивительными качествами, дополнив рыбное филе замечательным соусом.
Что понадобится?
- 1 скумбрия весом 500 г
- Соль по вкусу
- Белый перец по вкусу
- Цедра одного лимона
Для соуса:
- 4 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. лимонного сока
- 2 зубчика чеснока
- Несколько веточек кинзы и зелёного лука
- По желанию — острый перчик
- Соль по вкусу
Этапы приготовления
1. Разморозьте скумбрию и разместите её спинкой вверх на разделочной доске. Сделайте два продольных разреза вдоль хребта, начиная от головы до хвоста.
2. Поверните рыбу бочком и отделите филе от рёберных костей, тщательно убирая внутренности и оставшиеся кости. В результате должно получиться два целых филе, соединённых в брюшной части.
3. Посыпьте рыбу солью, белым перцем и натёртой лимонной цедрой. Лёгкими движениями вотрите специи в филе, затем поместите рыбу в холодильник на 30 минут.
4. За это время приготовьте соус: в миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, мелко нарезанный чеснок и зелёные травы. Добавьте соль и, по желанию, острый перец или рубленые каперсы для пикантности.
5. Когда мангал разогреется до средней температуры, извлеките скумбрию из холодильника. Смажьте решётку растительным маслом и уложите рыбу сначала кожей вниз на 5 минут, затем аккуратно переверните и готовьте ещё около 3 минут.
6. Подавайте готовые филе, разделив на порции, и щедро полейте приготовленным соусом. Наслаждайтесь изысканным вкусом!
