Этот большой пирог с апельсинами идеально подойдёт для уютной семейной встречи. Слоистое песочное тесто в сочетании с ароматной насыщенной начинкой из цитрусовых создаёт уникальное угощение.
Ингредиенты для приготовления:
Для теста:
- 1 крупное яйцо
- 150 г сахара
- 180 г сливочного масла
- 450 г муки
- 1/2 ч. ложки гашёной уксусом соды или 1 ч. ложка разрыхлителя
- щепотка соли
Для начинки:
- 2 крупных апельсина (или 500 г других цитрусовых)
- 100 г сахара
- 30 г кукурузного крахмала (2 ст. ложки)
Приготовление:
Начнём с начинки, которая должна немного остыть. Сначала снимем цедру с цитрусовых. Для этого лучше воспользоваться тёркой или мелкой теркой, оставляя только оранжевую часть. Затем очищаем фрукты, удаляем серединку и косточки.
Измельчаем цитрусовые на выбор: можно сделать пюре, а можно оставить небольшие кусочки. Перекладываем полученную массу в кастрюлю, добавляем крахмал и сахар, аккуратно перемешиваем. Нагреваем на среднем огне, пока не закипит, затем убавляем огонь. Держим на плите, помешивая, ещё 15–20 секунд, пока масса не станет нужной консистенции крема. После этого накрываем начинку пленкой и оставляем остывать.
Пока начинка остывает, займёмся тестом. В миске взбиваем яйцо с сахаром и солью до пышной массы, затем добавляем размягчённое масло. Постепенно вводим половину муки и гашёную соду или разрыхлитель, взбивая на низкой скорости. Затем перемешиваем тесто вручную, добавляя оставшуюся муку. Делим тесто на две части: одну понемногу больше другой, и убираем в морозильник на 30–40 минут.
Выпекание:
Разогреваем духовку до 170 градусов. Форму для выпекания не смазываем. На крупной тёрке натираем 2/3 теста и равномерно распределяем по дну формы. Начинку выложить равномерно сверху, затем натираем оставшееся тесто и распределяем его поверх начинки. Выпекаем около 35–40 минут до золотистого цвета.
После выпекания дайте пирогу полностью остыть, прежде чем разрезать. Приятного аппетита!
