Сегодня предлагаем вам приготовить неординарный тарт с грушей, рикоттой и горгонзолой — он обязательно станет настоящей жемчужиной вашего стола.
Хотя готовка сладостей обычно остается за пределами интересов, оказывается, что есть и те, кто легко может на это вдохновить. В случае с нашей маленькой сладкоежкой, готовка становится настоящим удовольствием. Итак, пора приступить к делу!
Приготовление теста
Начнем с теста. В глубокой миске соединяем просеянную муку с холодным сливочным маслом, порезанным на кубики. Создаем крошку, добавляя миндальную муку, щепотку соли и сахарную пудру. Перемешиваем, добавляем яичный желток, формируем шар и помещаем его в пленке в холодильник на полчаса.
Грушевый сироп и крем
Теперь займемся грушевым сиропом. В сотейник наливаем воду, добавляем сахар, сок лимона и ванилин, ставим на средний огонь. Груши очищаем, делим пополам и помещаем в сироп. Варим на медленном огне до мягкости, затем нарезаем слайсами. Сироп доводим до легкого загустения, он нам еще пригодится.
Теперь к крему: в миске соединяем рикотту, яйца, ванилин и сахарную пудру. Сыр горгонзола трем на терке; для тех, кто не любит сыр с плесенью, подходит козий сыр. Если крем оказывается слишком густым, можно размять его вилкой, а затем довести до однородности венчиком.
Сборка и выпекание
Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и посыпаем панировочными сухарями. Раскатываем тесто между двумя листами бумаги для выпечки толщиной 3-4 мм, помещаем в форму с небольшими бортиками и прокалываем вилкой. Вливаем крем и равномерно распределяем по поверхности, затем выкладываем груши и посыпаем дроблеными грецкими орехами.
Ставим в разогретую до 180° духовку на 40-45 минут. Как только запахло сладостью, проверяем готовность. Если нужно, включаем режим гриля за 4-5 минут до окончания. Готовый тарт смазываем грушевым сиропом, накрываем полотенцем и оставляем остывать на 35-40 минут.
Заварите чай, нарежьте тарт и подавайте на стол, украсив листочками мяты. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 130 г.
Миндальная мука – 20 г.
Сливочное масло – 80 г.
Сахарная пудра – 30 г.
Яичный желток – 1 шт.
Соль – по вкусу.
Для грушевого сиропа:
Груши – 3-4 шт.
Вода – 350 мл.
Сахар – 120 г.
Лимон – 1 шт.
Ваниль – по вкусу.
Для крема:
Яйца – 2 шт.
Рикотта – 160 г.
Горгонзола – 40 г.
Сахарная пудра – 1 ст. л.
Ванилин – по вкусу.
Для подачи:
Мята – 1 пучок.
Грецкие орехи – 3 шт.
Хорошее настроение – чем больше, тем лучше.
