При температуре +2…+4 °C свежеприготовленный суп рекомендуется хранить не дольше трёх суток. Если нужно сохранить блюдо на более длительный срок, его можно разделить на небольшие порции и заморозить. О возможной порче могут говорить кислый или необычный запах, пузырьки и пена на поверхности, изменившаяся консистенция, мутный бульон, слизь или плесень. Однако отсутствие этих признаков не гарантирует безопасность: некоторые патогенные микроорганизмы размножаются, не меняя запах, вкус и внешний вид продукта. Если суп начал портиться, кипячение не сделает его безопасным. При комнатной температуре суп можно оставлять не более чем на два часа. Рекомендации по срокам хранения приводят эксперты Роскачества.
