Тонкие блины с карамельными яблоками, корицей и творожной начинкой становятся особенно мягкими, если запечь их в сметанном соусе. Подавайте блюдо горячим или холодным — в обоих вариантах оно отлично подойдёт к чаю.
Ингредиенты
- Для блинов: молоко — 350 мл, горячая вода — 300 мл, яйца — 2 шт., мука — 200 г, сахар — 2 ст. л., растительное масло — 3 ст. л., ваниль — 1 ч. л., щепотка соли.
- Для яблочной начинки: 5 яблок, сливочное масло — 30 г, сахар — 50 г, корица по вкусу.
- Для творожной начинки: творог 9% — 400 г, сметана — 2 ст. л., сахар — 1 ст. л.
- Для соуса: сметана 20% — 250 г, сливочное масло — 100 г, сахар по вкусу.
Готовим блины и начинку
Очищенные яблоки нарежьте небольшими кубиками. Растопите на сковороде 30 г масла с сахаром и прогрейте, пока смесь не станет золотистой. Добавьте яблоки, посыпьте корицей и готовьте, пока не выпарится выделившийся сок. Остудите.
Для теста соедините яйца, сахар, соль и ваниль. Влейте молоко и растительное масло, затем вмешайте муку. Когда масса станет однородной, добавьте горячую воду. Оставьте тесто на 30 минут, после чего испеките тонкие блины на хорошо разогретой сковороде. По желанию горячие блины можно смазать сливочным маслом.
Разомните творог со сметаной и сахаром. На каждый блин выложите обе начинки, добавляя творога немного меньше, чем яблок, и сверните удобным способом.
Запекаем в соусе
В форму выложите часть нарезанного сливочного масла, немного сметаны и сахара. Разместите сверху блины, затем добавьте следующий слой соуса. Повторяйте, пока ингредиенты не закончатся; верх покройте сметаной с сахаром.
Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 15–20 минут. Подавайте блинчики тёплыми, полив сливочным соусом.
