Рецепты шашлыка из баранины разнообразны, и этот не исключение. После котлеток из баранины в индийском маринаде, шашлыка из ягненка с розмарином и варианта с йогуртом и мятой, пришло время представить классическую версию блюда. Баранина – универсальное мясо, которое дарит возможность бесконечных экспериментов, и сегодня на повестке дня еще один проверенный рецепт.
Тем не менее, стоит отметить, что для многих на первом месте в шашлыке стоит вкус самого мяса. Они уверены, что идеальный шашлык должен содержать минимум добавок, кроме щепотки специй. Поэтому для ценителей чистоты вкуса предлагается рецепт, в котором акцент сделан исключительно на качестве мяса и сочетании базовых специй, создающих знакомые и насыщенные ароматы.
Ингредиенты и время приготовления
Ингредиенты на 4 порции:
- 1 кг мякоти баранины
- по желанию — 200 г курдючного сала
- 1 ч.л. кориандра
- 1/2 ч.л. зиры
- 1 ч.л. черного перца
- 1/2 ч.л. соли
Время приготовления: около 1 часа 20 минут.
Приготовление шашлыка
Для идеального шашлыка стоит тщательно подготовить баранину. Лучше всего брать корейку или мякоть с ноги барашка, предварительно освободив от пленок. Если имеется курдючное сало, можно срезать излишки жира с мяса, однако оставить немного жира рекомендуется: он, плавясь на углях, добавляет незабываемую сочность и аромат, что существенно улучшает вкус шашлыка.
Далее следует замариновать мясо с добавлением землистых специй, таких как кориандр, зира и черный перец. Перемешать все ингредиенты и дать постоять, чтобы ароматы проникли в мясо. После этого можно смело нанизывать на шампуры и готовить на гриле или мангале до золотистой корочки. Ничего лишнего, только удачное сочетание вкусов, подчеркивающее натуральный charme баранины.
