Для запеканки на четыре порции понадобятся 400 г творога жирностью 5%, два яйца, 2 ст. л. кукурузного крахмала или 3 ст. л. овсяной муки, небольшой банан или 5–6 фиников, ваниль и щепотка соли. Сладость блюду придают фрукты, а однородный творог и умеренная температура помогают добиться нежной текстуры. 1. Если творог зернистый, протрите его через сито или измельчите блендером. Добавьте соль и ваниль. 2. Вмешайте яйца. Банан разомните в пюре. Финики залейте кипятком на 10 минут, затем удалите косточки и измельчите в пасту. Добавьте выбранный подсластитель к творогу и перемешайте до гладкости. 3. Всыпьте крахмал или овсяную муку и размешайте так, чтобы не осталось комочков. Для более плотной текстуры можно добавить 1 ст. л. манки. 4. Переложите массу в смазанную маслом или застеленную пергаментом форму. Выпекайте при 170 °C в течение 35–45 минут: верх должен подрумяниться, а середина — слегка пружинить при нажатии. Первые 30 минут духовку не открывайте. В небольших формочках запеканка может приготовиться за 25–30 минут. Проверить готовность можно шпажкой: на ней не должно оставаться жидкой массы. 5. Оставьте запеканку остывать на 10–15 минут, чтобы она лучше держала форму при нарезке. Подавайте тёплой или охлаждённой, при желании добавив ягоды или фрукты. Вместо блендера творог можно протереть через сито. К банану и финикам подойдут корица или мускатный орех.
