Чтобы морковь оставалась свежей, для хранения важны температура и влажность: при 0…+1 °C и влажности около 90% корнеплоды могут лежать 6–9 месяцев. При температуре около +5 °C срок сокращается до 2–3 месяцев, после чего морковь начинает вянуть и теряет вкус. Для погреба и холодильника подходят разные способы хранения. ### 1. В песке На дно ёмкости насыпают песок слоем около 2 см, затем укладывают морковь так, чтобы корнеплоды не касались друг друга. Слои чередуют до заполнения. Этот способ помогает сохранить морковь, но наполненная песком ёмкость получается тяжёлой, поэтому её неудобно переносить. ### 2. В опилках Морковь укладывают в опилки по тому же принципу, что и в песок. В описанном опыте корнеплоды оставались свежими даже спустя 6–7 месяцев. ### 3. В сетке Немытую морковь складывают в сетку и подвешивают в погребе на крючок. Такое размещение позволяет хранить корнеплоды, не опасаясь, что до них доберутся грызуны. ### 4. В полиэтиленовом пакете Морковь моют, тщательно просушивают, складывают в пакет и завязывают, удалив лишний воздух. Пакет можно убрать в погреб или холодильник. ### 5. В глине Корнеплоды погружают в разведённую глиняную смесь, а затем подсушивают. Подготовка требует времени, зато глина покрывает морковь защитным слоем; в описанном способе этот вариант используют для длительного хранения.
