Утиное мясо всё чаще появляется на столах гурманов, и в этом нет ничего удивительного. Например, охлаждённые грудки утёнка можно легко найти в супермаркетах, таких как «Перекресток».
Существует миф о жирности утины, однако её мясо на самом деле очень питательно и полезно. Утиный жир также обладает многими достоинствами: он прекрасно усваивается и по своим полезным свойствам не уступает сливочному маслу.
Чтобы насладиться утиным филе в полной мере, важно правильно его приготовить. Главное — в начале процесса вытопить подкожный жир. Один из популярных способов — жарка на сковороде с использованием различных маринадов или соусов.
Приготовление маринада
Сегодня представлен простой рецепт утиного филе, который готовится исключительно на сковороде.
- Выжмите сок одного апельсина.
- Смешайте сок с половиной чайной ложки абхазской перечной аджики.
- Добавьте две столовые ложки оливкового масла.
Если аджики под рукой нет, её можно заменить на кусочек острого перца, чеснок или кориандр. Соль в маринад не добавляется, лучше подсолить мясо во время жарки.
Положите утиные филе в маринад. Рекомендуется оставлять их там на ночь, но даже пару часов принесут результат.
Процесс жарки филе
После маринования аккуратно извлеките грудки и сделайте острым ножом надрезы на коже. Выложите мясо на сухую сковороду и обжаривайте на умеренном огне по 5 минут с каждой стороны, пока не получите золотистую корочку.
Теперь полейте грудки маринадом и вытопленным жиром. Можно немного подсолить мясо крупной солью. Убавьте огонь до минимума и накройте сковороду крышкой. Готовьте ещё по 5-7 минут с каждой стороны.
Когда филе почти готово, нарежьте его крупными диагональными кусками. Если мясо розоватое и выделяет прозрачный сок — это идеальный знак. Оставьте под крышкой на пару минут для окончательной доводки.
Идеальные гарниры для утиного филе
Утиное мясо отлично сочетается с фруктовыми гарнирами. Пожалуй, наилучшим вариантом станут яблочные дольки, припущенные в сливочном масле. Также свежий овощной салат будет отличным дополнением к блюду.
