Кухонная гигиена помогает защититься от пищевых отравлений и инфекционных заболеваний. В управлении Роспотребнадзора по Тверской области рассказали, на какие привычки стоит обратить внимание во время приготовления еды.
Руки и продукты — главные источники риска
Микробы могут попасть на кухонные поверхности с немытых рук, сырых продуктов и пищевых отходов. При нагревании многие бактерии погибают, но загрязнения способны остаться на посуде, столешницах, разделочных досках и губках.
Руки рекомендуется мыть с мылом перед приготовлением и приемом пищи, а также после туалета и контакта с животными. Намыливать их нужно не менее 20 секунд. Температура воды при этом не имеет значения.
Доски и поверхности нужно мыть тщательно
Для сырого мяса и рыбы специалисты не советуют использовать деревянные доски: их сложнее хорошо вымыть и просушить, а влажная среда благоприятна для размножения микроорганизмов. После готовки следует очистить стол и посуду, убрать пищевые отходы, а доски вымыть с моющим средством и ополоснуть горячей водой.
Не реже раза в неделю ведомство рекомендует протирать выключатели, дверцы и ручки шкафов, а также холодильника. Регулярная уборка и соблюдение правил гигиены помогают уменьшить риск распространения инфекции на кухне.
