Баклажаны Пармиджано: восторг вкуса в каждом слое
Баклажаны Пармиджано – это кулинарное произведение искусства, родом из Италии, которое завоевало сердца гурманов по всему миру. В этом блюде нежные слои баклажанов поливаются аппетитным томатным соусом и покрываются тянущейся моцареллой. Это идеальный вариант для уютного семейного ужина или встречи с друзьями, который порадует всех своим насыщенным вкусом и визуальной привлекательностью, сообщает Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".
Ингредиенты для совершенного блюда
- 4 крупных баклажана
- 700 г ароматного томатного соуса (домашнего приготовления для лучшего эффекта)
- 300 г свежей моцареллы
- 100 г тертого пармезана
- 1 крупная луковица
- 3 зубчика чеснока
- 1 пучок свежего базилика
- Оливковое масло для обжаривания
- Соль и перец по вкусу
- Мука для панировки баклажанов
Пошаговая инструкция по приготовлению
Нарезать баклажаны кружочками толщиной примерно 1 см. Соль поможет удалить лишнюю влагу и горечь; оставить их на 30 минут.После этого баклажаны промыть под холодной водой и высушить с помощью бумажного полотенца.Мелко нашинковать лук и чеснок, затем обжарить на сковороде с оливковым маслом до мягкости. Добавить чеснок и обжарить еще пару минут.Влить томатный соус и довести до кипения. Тушить на медленном огне в течение 20 минут, добавив нарезанный базилик, соль и перец по вкусу.Каждый кружок баклажана обвалять в муке и обжаривать до золотистой корочки с обеих сторон. Выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.В глубокой форме для запекания сначала выложить немного томатного соуса, затем слой обжаренных баклажанов.Посыпать тертым пармезаном и добавить кусочки моцареллы. Чередовать слои до исчерпания ингредиентов, верхний слой должен быть из соуса и сыра.Разогреть духовку до 180°C и запекать в течение 30-40 минут до появления золотистой корочки.После запекания дать остыть, чтобы блюдо стало более плотным и его было легче нарезать.Нарезать на порционные куски и подать, украсив свежим базиликом.Советы для улучшения рецепта
- Для глубины вкуса можно добавить немного красного вина или бальзамического уксуса в соус.
- Для менее калорийного варианта баклажаны можно запекать в духовке без предварительной жарки.
Источник: Еда от ШефМаркет
