Чтобы устроить вечер с красивой сырной тарелкой, не нужны сложные рецепты и долгие приготовления. Достаточно выбрать несколько сыров с разным характером и подобрать к ним вино, которое подчеркнет вкус, а не перебьет его.
Три сыра — три настроения
«Выдержанный» созревает 12 месяцев. За это время он становится плотным и слегка крошливым, а во вкусе появляется деликатная сладость. Хорошую компанию ему составят выдержанное шардоне или белое бургундское. Если хочется красного, подойдет элегантный пино нуар. Дополнить пару можно дыней или спелым персиком.
Шестимесячный «Мезан» сочетает насыщенный сырный аромат и солоноватые ноты со сливочной мягкостью и пикантностью. Освежить его вкус помогут минеральный рислинг или сухой совиньон блан. Также подойдет легкое сухое розе. На тарелку можно добавить зеленый виноград и миндаль.
«Савъер» выдерживают четыре месяца. Его отличают пряность и легкая острота; в рецептуре используют овечью липазу, влияющую на формирование вкуса и аромата. К такому сыру можно подать сухой эльзасский гевюрцтраминер, структурное розе или молодое красное вино с ягодными оттенками.
Простая подача — больше удовольствия
Сырная тарелка уместна и перед ужином, и на фуршете, и в качестве дополнения к долгому разговору за столом. Достаньте сыр из холодильника заранее: при комнатной температуре его вкус и аромат раскрываются лучше. Вино, напротив, стоит подавать охлажденным с учетом его стиля.
Готовые сырные нарезки «Брест-Литовск» помогают сэкономить время на подготовке. Остается разложить их на тарелке, выбрать подходящее сопровождение и попробовать разные сочетания — без лишних хлопот и сложных правил, сообщает Дзен-канал "SWN".
