Ризотто, приготовленное с рикоттой и шоколадом, — это нечто большее, чем обычное блюдо. Его удивительный вкус — сочетание бархатистости и насыщенности шоколада, без сладкого акцента. Это идеальный выбор для романтического ужина на День святого Валентина.
Ингредиенты для 4 порций
- 240 г риса для ризотто
- 500-600 мл куриного бульона
- 125 г рикотты
- 20 г горького шоколада (с содержанием какао не менее 70%), лучше всего с добавлением соли
- 1 луковица шалота
- 50 мл белого вина
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1 ст. л. оливкового масла
- щепотка молотого пеперончино
- соль по вкусу
Этапы приготовления
Подогрейте бульон и дайте ему медленно кипеть. Мелко нарежьте лук-шалот. На среднем огне растопите сливочное и оливковое масла, обжарьте лук до мягкости.Положите рис в сковороду и обжарьте, постоянно помешивая, до белесого цвета.Влейте в белое вино, дайте ему полностью впитаться в рис, продолжая помешивать.Добавляйте бульон по одному половнику, дожидаясь полного впитывания предыдущей порции. Варите до состояния «аль денте» (15-20 минут). На этом этапе ризотто должно быть довольно жидким.Добавьте рикотту и тщательно перемешайте. Натрите шоколад на мелкой терке, оставив немного для подачи, и вмешайте в ризотто вместе с пеперончино. Посолите по вкусу и накройте крышкой, дайте настояться 10 минут.Разложите ризотто по тарелкам, посыпьте оставшимся шоколадом и щепоткой пеперончино. Подавайте с настроением!
