Колокитосупа — это лёгкий и ароматный овощной суп-пюре, в основе которого лежат кабачки. Это блюдо станет отличным выбором для тех, кто ценит свежие и полезные ингредиенты. Подаваемый с фетой, этот суп приобретает изысканную солоноватую нотку, подчеркивающую его бархатистую текстуру и неповторимый вкус.
Ингредиенты для приготовления
- Кабачки – 600 г
- Картофель – 300 г
- Репчатый лук – 130 г (1 шт.)
- Морковь – 80 г (1 шт.)
- Чеснок – 2 зубчика
- Оливковое масло – 3 ст. ложки
- Вода или овощной бульон – 1,5 л
- Соль и перец черный молотый – по вкусу
- Свежий укроп – 1 пучок
- Лимон (для сока) – 1 долька
- Фета (для подачи) – 150 г
Приготовление колокитосупы
Для начала необходимо очистить картофель и нарезать его небольшими кусочками. Репчатый лук также очищается и измельчается в кубики. В кастрюле с толстым дном разогревается оливковое масло, после чего туда выкладывается лук. Обжаривать его нужно около 5-7 минут, не забывая помешивать.
Затем очищаем морковь и нарезаем её кубиками, а чеснок очищаем и мелко нарезаем. Добавляем морковь и чеснок к луку, обжариваем ещё 3-4 минуты до достижения мягкости.
Теперь пришло время добавить нарезанный картофель, затем кабачки, которые следует тоже нарезать кубиками. В кастрюлю вливается 1,5 литра воды или овощного бульона. После закипания суп варится 20-25 минут.
По завершении варки, выжимаем сок из лимона, а затем при помощи погружного блендера пюрируем суп до однородной консистенции. В конце добавляем мелко нарезанный укроп, соль, перец и лимонный сок.
Нежный овощной суп-пюре с кабачками готов к подаче! Его следует подавать горячим, добавив сверху кусочки феты, что только усиливает его вкусовую палитру.
