Наступает время Масленицы, и лучшие традиции требуют приготовления настоящих дрожжевых блинов. Этот рецепт уже давно зарекомендовал себя как надежный, превращая даже новичков в настоящих кондитеров. Блины получаются тонкими, нежными и с характерными кружевными дырочками!
Ингредиенты для блинов
- Молоко (теплое) - 1 л
- Мука - 480-500 г
- Яйца - 2 шт.
- Дрожжи (сухие) - 1 пак. (8-11 г)
- Растительное масло - 3 ст. л.
- Соль - 1 ч. л.
- Сахар - 1 ст. л. + 1 ч. л.
Приготовление теста
Итак, начинаем с дрожжей. Из общего объема молока отложите около 70 мл, нагрейте его немного, добавьте 1 ч.л. сахара и пакетик дрожжей. Оставьте смесь на 5-7 минут, пока не начнут образовываться пузырьки — это сигнал, что дрожжи готовы к работе.
Тем временем в большой миске взбейте яйца с солью и оставшимся сахаром. Влейте теплое молоко в яичную смесь и добавьте дрожжевую пену. Постепенно вводите просеянную муку, тщательно перемешивая тесто венчиком. В результате должно получиться однородное, слегка жидкое тесто.
Тесто оставляют в теплом месте до подъема. Обычно это занимает от 15 до 30 минут. Когда тесто хорошо поднимется, его необходимо перемешать и дать постоять еще 20 минут. После третьего подъема добавьте растительное масло и дайте тесту подняться вчетвертый раз.
Выпечка блинов
Когда тесто добралось до четвертого подъема, можно начинать выпекать блины! Разогрейте сковороду, слегка смажьте ее маслом и налейте тесто, равномерно раскидывая его по поверхности. Температура должна быть чуть ниже максимальной — так блины подрумянятся, но не сгорят. После того как одна сторона подрумянится, переверните блин, наблюдая, как образуются характерные дырочки.
После успешного выпекания складывайте блины стопкой на тарелку, можно сразу смазывать их растопленным маслом для дополнительного вкуса. В итоге из этого количества ингредиентов получится около 30-35 кружевных блинов, которые точно порадуют всю семью!
