Когда возникает вопрос, что делать с избытком огурцов, время искать новые кулинарные идеи. Одним из наиболее простых и удачных способов заготовки огурцов являются "Огурцы по-фински". Этот метод позволяет использовать даже перезревшие овощи.
Подготовка огурцов и рассола
Для начала, огурцы стоит замочить в прохладной воде на два часа. Это поможет укрепить их хрусткость. Затем, овощи нарезаются на равные кусочки.
Перед приготовлением рассола следует взвесить огурцы, чтобы вычислить нужное количество ингредиентов для маринада. Используйте большую кастрюлю или таз и налейте 3 литра воды (при необходимости, удвойте объем, если у вас две порции).
На одну порцию необходимо добавить:
- Соль — 6 столовых ложек;
- Сахар — 250 граммов;
- Семена горчицы — 2 чайные ложки;
- Лавровый лист — 3 штуки.
Как только вода закипит, добавьте 360 мл уксуса 9% и доведите маринад до повторного кипения.
Консервирование огурцов
Следующий шаг — аккуратно выкладывать подготовленные огурцы в кипящий рассол. Не забывайте помешивать. Как только огурцы изменят цвет, варите их еще 3 минуты, но не переваривайте, чтобы сохранить хрустящую текстуру.
Разложите горячие огурцы по стерилизованным банкам и заполните их рассолом до краев. Закройте банки крышками — можно использовать как закаточные, так и обычные.
Переверните банки вверх дном и оставьте на сутки для остывания. Хранить такие маринованные огурцы можно при комнатной температуре в темном месте или в погребе.
Разнообразие рецептов
Существует множество вариаций рецептов огурцов по-фински, различия заключаются в количестве соли, сахара и других ингредиентов. Но сам принцип консервирования остается неизменным.
Эти маринованные огурцы идеально подходят для зимних блюд, особенно в сочетании с картошкой. Приятного аппетита и удачных заготовок!
