Вдохновение для создания оригинального плова пришло внезапно, когда в голове засело желание сделать что-то необычное. Главными героями стали свиные ребрышки, которые отлично сочетались с узбекским рисом лазер. На основе классического рецепта был приготовлен плов с ребрышками, индейкой, нутом и изюмом. Результат превзошел все ожидания – на ужин получился невероятно вкусный плов, от которого не осталось ни одной рисинки!
Ингредиенты для приготовления
Как подготовить ингредиенты
Если нут еще не замочен, его лучше оставить на ночь, периодически меняя воду, чтобы избежать запаха. В случае, если нут слишком сухой, можно отварить его до полуготовности. Лук нарезаем полукольцами, а морковь – соломкой.
Филе индейки также нарезаем удобными кусочками, а ребрышки – на отдельные части. Для плова рекомендуется выбирать жирные ребрышки, которые, вопреки предвзятым мнениям о смешивании свинины и птицы, гармонично раскрывают вкус блюда.
Приготовление плова
На разогретую плиту ставим казан, куда вливаем оба вида масла. Начинаем с обжаривания ребрышек до золотистой корочки. Затем добавляем лук, дожидаемся, пока он изменит цвет, и кладем индейку. Жарим до приятного золотистого цвета.
Когда индейка обжарится, добавляем морковь и держим ее в течение 1-2 минут, периодически помешивая, пока она не станет румяной. После этого рассыпаем нут, изюм и специи. Вливаем воду до уровня нута, доводим до кипения, солим и готовим зирвак на небольшом огне в течение 40-60 минут, ориентируясь по готовности нута.
Закладка риса
Рис тщательно промываем и укладываем ровным слоем на другие ингредиенты. Добавляем воду так, чтобы она покрывала рис, включаем сильный огонь. Дожидаемся равномерного кипения и затем уменьшаем огонь, добавляя немного соли.
Накрываем крышкой и оставляем готовиться. Примерно через 10-15 минут поднимаем крышку, переворачиваем рисовый слой, подливаем воду по необходимости и снова закрываем. После того как рис станет почти готовым, собираем его горкой и делаем несколько проколов деревянной палочкой, оставляя томиться под крышкой еще на 20 минут.
Подача
Подходит момент финального пробы: плов из свиных ребрышек и индейки должен выглядеть рассыпчатым и аппетитным! Перемешиваем, выкладываем на общее блюдо и наслаждаемся великолепным вкусом, который покорит каждого. Обедать можно с большим удовольствием!
