Каждый вдохновения кулинарии жаждет чего-то особенного, и классическая испанская паэлья с морепродуктами является настоящей жемчужиной среди изысканных блюд. Этот кулинарный шедевр, способный перенести вас на солнечные берега Испании, сочетает в себе атмосферу праздника и изысканные вкусы.
Что потребуется для приготовления
- 1 стакан короткозёрного риса
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- Горсть стручковой фасоли
- 6-10 крупных креветок
- 1/2 стакана нарезанных томатов
- 8-14 мидий
- Дополнительно — кальмары, каракатицы, гребешки и другие морепродукты по вкусу
- 2 стакана воды
- Щепотка шафрана
- Оливковое и сливочное масло по вкусу
- Соль
Пошаговый процесс приготовления
Начните с тщательной промывки риса, чтобы он стал чистым и готовым к приготовлению. После этого стоит уделить внимание морепродуктам. Если они заморожены, разморозьте их и очистите креветки, сохранив их жидкости, головы и панцири для бульона.
Далее, пробланшируйте стручковую фасоль в подсоленной воде до готовности и охладите её. Мидии следует приготовить в закрытой кастрюле, пока они не раскроются, сохранив выделившийся сок. Обжарьте креветки на оливковом масле до золотистой корочки и переложите на бумажные полотенца.
Теперь переходите к приготовлению бульона: обжарьте головы и панцири креветок на сливочном масле, затем добавьте воду и содержимое от морепродуктов. Варите 30 минут и процеживайте, чтобы получить ароматный бульон.
На среднем огне обжарьте лук и чеснок до прозрачности, добавьте фасоль и помидоры. Всыпьте рис, затем залейте бульоном. Готовьте на интенсивном кипении 10 минут, затем убавьте огонь и готовьте еще 10 минут, следя за тем, чтобы рис был идеальной текстуры.
За 2-3 минуты подавайте морепродукты сверху, а после готовности дайте паэлье постоять несколько минут. Подавайте в сковороде, дополнительно уместно подать дольки лимона для освежающего акцента.
Приятного аппетита!
