Когда за окном холодно и сыро, густой суп из тыквы и моркови становится особенно кстати. Картофель придаёт ему бархатистую текстуру, имбирь добавляет лёгкую пряность, а сливки смягчают вкус. На приготовление уйдёт около часа, включая подготовку овощей.
Ингредиенты на 4 порции
- Тыквенная мякоть — 600 г;
- морковь — 300 г, картофель — 150 г;
- лук — 1 шт., чеснок — 2 зубчика;
- вода или овощной бульон — около 800 мл;
- сливки 10% — 150 мл;
- сливочное масло — 20 г, растительное — 1 ст. л.;
- соль — примерно 1 ч. л., сухой имбирь — ? ч. л., мускатный орех — щепотка.
Для постного варианта замените сливки кокосовым молоком, а сливочное масло — растительным. Подойдёт любая сладкая тыква с ярко-оранжевой мякотью. Очищенные семечки можно промыть и подрумянить на сухой сковороде — они станут хрустящей посыпкой.
Как приготовить
Нарежьте тыкву и картофель кубиками, морковь — кружочками, лук мелко порубите, чеснок раздавите. В кастрюле с толстым дном растопите оба вида масла. Обжаривайте лук 4–5 минут до мягкости, затем добавьте морковь и чеснок и готовьте ещё около 5 минут: так овощи станут ароматнее.
Положите в кастрюлю тыкву и картофель, всыпьте имбирь, перемешайте и залейте горячей водой или бульоном так, чтобы жидкость едва покрывала овощи. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне примерно 20 минут — до мягкости.
Измельчите овощи погружным блендером до однородности. Добавьте сливки, соль и мускатный орех, прогрейте суп 2–3 минуты, не доводя до кипения. Если консистенция получилась слишком густой, разбавьте горячим бульоном.
Подача и варианты
Подавайте суп с чёрным перцем, поджаренными тыквенными семечками или чесночными гренками. Для свежей кислинки добавьте к овощам кислое яблоко. Любителям пряностей подойдёт карри, а чтобы сделать блюдо сытнее, можно сварить его с красной чечевицей.
Готовый суп хранится в закрытой посуде в холодильнике до двух суток. Для заморозки лучше отложить сливки: их добавляют уже при разогревании. Главный совет — не вливать всю жидкость сразу: нужную густоту проще отрегулировать в конце.