Три рецепта блинов с бананом: постные, морковные и гречневые

В подборке — три варианта блинов с бананом: полностью растительный, морковный и гречневый. Банановое пюре связывает тесто, добавляет ему влажности и эластичности, поэтому блины меньше рвутся при переворачивании. Учтите: морковный рецепт содержит сметану и молоко, а гречневый — кефир и молоко; для веганского варианта морковных блинов молочные продукты предлагают заменить растительными. **Постные блины на миндальном молоке** Ингредиенты: пшеничная мука — 300 г, сильногазированная вода и миндальное молоко — по 400 мл, спелый банан — 150 г, подсолнечное масло — 80 мл, сахар — 60 г, лимонная кислота — 0,5 г, ванильный сахар — 10 г, соль — 10 г. Взбейте в блендере всё, кроме газировки, до однородности. Влейте воду и перемешайте вручную, чтобы сохранить пузырьки. Если тесто густое, добавьте до 50 мл газировки: по консистенции оно должно напоминать жидкую сметану. Жарьте на разогретой сковороде, слегка смазав её перед первым блином. Готовые блины можно подать с ореховым маслом. **Морковные блины с пряностями** Ингредиенты: мука — 300 г, морковный сок и молоко — по 400 мл, банан — 150 г, масло — 80 мл, сметана — 30 г, сахар — 60 г, ванильный сахар — 5 г, соль — 10 г, по щепотке кардамона и мускатного ореха. Смешайте муку, молоко и сок. Добавьте банан и сметану, пробейте блендером до гладкости, затем вмешайте масло, сахар, соль и специи. Жарьте на раскалённой сковороде. Если тесто густое, влейте ещё 30–50 мл молока. Морковный сок придаёт блинам золотистый цвет. **Заварные гречневые блины** Ингредиенты: пшеничная мука — 250 г, гречневая — 50 г, кефир — 350 мл, молоко — 200 мл, кипяток — 200 мл, банан — 50 г, масло — 90 мл, сахар — 75 г, сода — на кончике чайной ложки, ванильный сахар — 5 г, соль — 11 г. Смешайте муку, кефир, молоко, масло, сахар, ваниль и соль, добавьте размятый банан. Вмешайте соду и сразу тонкой струёй влейте кипяток, быстро работая венчиком: тесто начнёт пузыриться и увеличится в объёме. Оставьте его на 10–15 минут, затем жарьте на разогретой сковороде. Гречневая мука даёт лёгкий ореховый привкус, а заваривание делает блины эластичными и ажурными.