Говядина с овощами в мультиварке: рецепт с пряностями и густой подливой

Говядину весом около 2 кг сначала натирают смесью специй и подрумянивают, затем готовят с овощами, беконом и бульоном. Для мягкого мяса предусмотрены два режима: 8–9 часов на низкой температуре или 4–5 часов на высокой. Подливу в конце загущают мукой. **Ингредиенты** - Говядина или окорок — около 2 кг - Растительное масло — 2 ст. л. - Морковь — 2 шт., крупно нарезать - Стебли сельдерея — 2 шт., крупно нарезать - Луковица — 1 шт., нарезать кубиками - Чеснок — 2 зубчика, измельчить - Бекон — 2 полоски, разрезать пополам - Говяжий бульон — 2? стакана для блюда и ? стакана для загустителя - Красное сухое вино — ? стакана; можно заменить таким же количеством бульона - Томатная паста — 2 ст. л. - Соль — ? ч. л. для бульонной смеси и ещё по вкусу - Лавровый лист — 2 шт. **Для сухой смеси:** сладкая паприка — 2 ст. л.; чесночный порошок — 1 ч. л.; соль — 1? ч. л.; свежемолотый чёрный перец — ? ч. л.; розмарин, тимьян, орегано, базилик и петрушка — по ? ч. л. **Для подливы:** мука — 5 ст. л. без горки. **Приготовление** 1. Смешайте все ингредиенты для сухой смеси и равномерно натрите ею мясо. 2. Разогрейте масло в тяжёлой кастрюле или утятнице на сильном огне. Подрумяньте говядину со всех сторон и переложите в чашу мультиварки. 3. В отдельной ёмкости доведите до кипения 2? стакана бульона. Добавьте томатную пасту, вино и ? ч. л. соли, перемешайте венчиком. Вино необязательно, но в рецепте оно предпочтительно; вместо него подойдёт бульон. 4. Разложите вокруг мяса и поверх него морковь, сельдерей, лук, чеснок и лавровый лист. Сверху поместите бекон и залейте всё смесью бульона и томатной пасты. 5. Готовьте 8–9 часов на низкой температуре или 4–5 часов на высокой — до мягкости говядины. Более длительное приготовление на низком режиме в рецепте отмечено как способ получить особенно нежное и ароматное мясо. 6. Заранее размешайте муку в ? стакана бульона. Когда мясо будет готово, переложите его и овощи в тёплое место, а жидкость из чаши вылейте в кастрюлю. Доведите до кипения, влейте мучную смесь и варите, помешивая, пока подлива не загустеет. Приправьте солью и перцем по вкусу. 7. Подавайте мясо с овощами, полив небольшим количеством подливы. Лавровый лист удалите. Бекон можно выбросить или нарезать и вернуть к овощам.