Нежное тесто, сытная начинка и минимум хлопот — этот заливной пирог легко приготовить к обеду или ужину. Меняя начинку, можно каждый раз получать новое блюдо. В этом варианте внутри — курица и картофель, а кефирное тесто после выпечки остаётся мягким и воздушным.
Ингредиенты
- Кефир — 350 мл
- Яйца — 2 шт. и 1 белок; желток можно оставить для смазывания
- Мука — 250–270 г
- Растительное масло — 70 мл
- Соль — 1 ч. л. в тесто и ? ч. л. в начинку
- Сахар — 1? ч. л.
- Разрыхлитель — 8 г
- Куриное филе — 300 г
- Картофель — 1–2 шт. (около 200 г)
- Лук — по желанию
- Чёрный перец, молоко и кунжут — по желанию
Как приготовить
Разогрейте духовку до 180 °C. Для теста смешайте тёплый кефир с яйцами и белком, добавьте соль, сахар и растительное масло. Всыпьте муку с разрыхлителем и перемешайте до однородности. Тесто должно быть густым, примерно как на оладьи.
Смажьте форму размером около 27 ? 20 см маслом и слегка присыпьте манкой. Вылейте половину теста и поставьте в духовку на 10 минут — заготовка должна немного схватиться.
Тем временем нарежьте куриное филе, натрите на крупной тёрке картофель и, если используете, лук. Посолите, поперчите и перемешайте. При желании слегка отожмите картофель — без этого начинка получится более сочной.
Распределите начинку по тесту, залейте оставшейся смесью. Желток размешайте с ложкой молока и аккуратно смажьте верх пирога; при желании добавьте кунжут.
Выпечка
Выпекайте при 180 °C около 40 минут, ориентируясь на свою духовку. Если верх быстро румянится, снизьте температуру до 150 °C и продолжайте готовить до готовности. Готовый пирог можно оставить в выключенной духовке ещё на 10 минут, затем вынуть из формы и немного остудить перед подачей.