Красная или белая икра: чем различаются состав и рекомендуемые порции

Красная и белая икра содержат полноценный белок и полезные микроэлементы, но отличаются составом и количеством жира и соли. Выбор зависит от вида рыбы и способа приготовления, а для обеих разновидностей важны умеренность и правильное хранение. Красная икра содержит омега-3 жирные кислоты, витамины A, D, E и группы B, а также йод, фосфор, железо и селен. Омега-3 нужны для нормальной работы сердечно-сосудистой системы, мозга и зрения. Белок помогает восстанавливать ткани и поддерживать мышечную массу, а витамин B12 участвует в кроветворении и работе нервной системы. Белую икру получают, в частности, из щуки, минтая, трески и судака. В ней есть полноценный белок, витамины группы B, фосфор, селен и омега-3. Их количество зависит от вида рыбы. Некоторые виды белой икры менее калорийны и содержат меньше жира; соли в них тоже может быть меньше, чем в красной, но это зависит от обработки продукта. Однозначно более полезного варианта нет: пищевая ценность у обоих видов высокая, но состав различается. Красная икра может подойти тем, кто хочет получить больше омега-3, а белая — тем, кто ищет белковый продукт с умеренной калорийностью. При выборе важнее цвета качество и свежесть икры, содержание соли и способ приготовления. Икру не стоит есть в больших количествах. Для здорового взрослого ориентиром могут служить 20–30 г красной или 20–40 г белой икры в день. Это примерные порции, а не рекомендация включать продукт в рацион ежедневно. Причина умеренности — соль: избыток натрия может повышать артериальное давление и способствовать задержке жидкости. При гипертонии, заболеваниях почек или необходимости ограничивать соль количество икры следует особенно тщательно контролировать. При аллергии на рыбу или морепродукты от продукта нужно отказаться. При покупке проверьте состав, количество соли, срок годности, внешний вид продукта и условия хранения, указанные производителем. Чем проще состав, тем лучше. Если температура хранения нарушена, икра может стать небезопасной.