Бронекофе с маслом: калорийность, история и цель напитка

Чашка кофе со сливочным маслом может содержать 38–50 г жира и 350–500 ккал; средняя калорийность — около 440–450 ккал. Напиток используют вместо завтрака, рассчитывая надолго уменьшить аппетит и получить энергию без повышения уровня сахара в крови. При этом такая порция жира создает значительную нагрузку на пищеварение. Обычай добавлять животный жир в горячие напитки существовал на высокогорных пастбищах Азии. Тибетскую часуйму готовят из прессованного пуэра, молока, соли и 100–250 г топленого масла яка на литр жидкости. Смесь взбивают в деревянной маслобойке, пока она не станет густой эмульсией. В 2004 году предприниматель Дэйв Эспри во время экспедиции в Тибет попробовал соленый чай с маслом яка. На высоте более 5 000 м и при температуре около ?10 °C напиток, по его наблюдению, помог быстро восстановить силы. В 2009 году он адаптировал рецепт для повседневного употребления: вместо чая использовал зерновой кофе и опубликовал пропорции в интернете. Версия с кофе вписалась в идею напитка, который должен надолго подавлять аппетит и давать энергию без скачка сахара в крови.