Для рагу понадобится запечённая тыква, фарш и томатный соус. В описанном варианте тыкву сначала готовят в духовке около 30 минут — так её становится легче нарезать. Блюдо тушат с луком, чесноком и специями, а перед подачей добавляют солёную фету. **Ингредиенты** Подойдут тыква, фарш (например, свиной или из индейки), томатный соус, столовая ложка томатной пасты, лук, чеснок, фета, растительное масло, вода, соль и перец. Из специй используются карри, паприка и тимьян; по желанию их можно заменить или дополнить хмели-сунели и куркумой. Количество ингредиентов не указано. **Приготовление** 1. Разрежьте тыкву пополам, удалите семена и запекайте примерно 30 минут. Когда она станет достаточно мягкой, чтобы её было удобно резать, нарежьте мякоть горячей на кусочки. 2. Мелко нарежьте лук и чеснок. Разогрейте масло в большой сковороде и обжаривайте их до прозрачности. Добавьте фарш и готовьте, разбивая комки, пока он не станет рассыпчатым. 3. Вмешайте томатную пасту и слегка обжарьте. Затем добавьте тыкву и готовьте ещё около 5 минут, перемешивая. 4. Влейте томатный соус и немного воды. Жидкость не должна полностью покрывать ингредиенты. Накройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне примерно 15 минут. 5. Приправьте рагу карри, паприкой и тимьяном, добавьте соль и перец. Перед подачей раскрошите сверху фету.
Тыквенное рагу с фаршем и фетой: рецепт с томатным соусом
Источник: Кулинарные записки обо всём