Кулинарный конкурс «Вкусный Ямал»

Кулинарный конкурс Вкусный Ямал

Меренговый рулет с морошковым конфитюром

Для безе:

Белки куриные - 5 шт

Сахар - 250 гр

Лимонный сок - 1 ч. ложка

Кукурузный крахмал - 25 гр

Соль - ч. ложки

Для крема:

Сливки 3335% - 135 гр (охлаждённые)

Сливочный творожный сыр - 200 гр

Сахарная пудра - 3040 гр

Для конфитюра:

Морошка замороженная - 120гр

Сахар - 23 ч. ложки (по кислоте ягоды)

Кукурузный крахмал - 1 ч. л. с горкой

Взбейте белки с солью, постепенно всыпая сахар. Аккуратно вмешайте лопаткой крахмал и лимонный сок.

Выложите меренгу на пергамент (противень 3040 см) слоем 1,52 см, по краям слой чуть выше. Выпекайте 2530 минут при 140 C (дверцу не открывать). Готовая меренга должна быть сверху сухая, а внутри пружинить. Даём ей постоять 5 минут и, накрыв вторым листом пергамента, переворачиваем и аккуратно снимаем нижний.

Для конфитюра варим морошку с сахаром и крахмалом 23 минуты, протираем через сито от косточек и остужаем.

Взбиваем холодные сливки с пудрой до устойчивых пиков. Отдельно разминаем творожный сыр до гладкости и аккуратно соединяем, чтобы крем остался воздушным.

На остывшую меренгу наносим крем, отступая пару сантиметров от краёв. Сверху выдавливаваем полоски морошкового конфитюра вдоль длинной стороны. Плотно сворачиваем рулет с помощью пергамента, начиная с короткого края. Заворачиваем в бумагу и убираем в холодильник минимум на 2 часа.

Перед подачей острым ножом обрезаем неровные края. Украшаем оставшимся кремом и свежей морошкой. Нарезаем рулет хорошо охлаждённым, каждый раз смачивая нож в горячей воде для ровного среза.

Рецепт - Анфиса Пестерникова

ЭКО ФЕРМА Мамышевых

Дикоросы

Готовьте вместе с нами! Поддерживайте

участников! Победителей ждут вкусные подарки!

Впереди подведение промежуточных итогов!

#КулинарныйКонкурс

#ВкусныйЯмал