Кулинарный конкурс «Вкусный Ямал»
Ямальские чипсы с ягодным чаем - двойной рецепт от супружеской пары.
Чипсы мы обычно делаем летом, чтобы отвезти гостинцем на землю, но съедаем по пути) В дороге — самое то! — делится супруга Ольга.
Для вяленной оленины или ямальских чипсов:
- Мякоть мяса оленины - 800 гр.
- Лук - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика.
- Приправа (перец, соль) - по вкусу.
Мясо очищаем от болони (жил), нарезаем пластинками 4-7 мм (из слегка размороженого мяса). Важно нарезать мясо против волокон, чтобы готовый продукт хорошо жевался.
В большом блюде приправляем слайсы мяса перцем, солим. Слегка отжимая, добавляем лук и чеснок.
Отправляем в холодильник на 8-12 часов. После — раскладываем мясо на сетку сушилки, без складок, немного растягивая мясо. Растояние между слайсами 1-2 см. Ставим в сушилку на 6 часов, температура - 70°. После окончания программы проверяем кусочек на мягкость, если хочется посуше (период хранения увеличивается) можно поставить еще на 2 часа при минимальной температуре. Снимаем с сетки, украшаем по желанию брусникой.
Вяленное мясо хранить в холодильнике, сушенное (чипсы) при комнатной температуре.
Для чая «Ямальские ягоды»:
- Брусника, черника, голубика, морошка (по желанию).
- Розмарин
- Мята
- Мёд
Ягоды и мяту передавливаем в ступке или измельчаем блендером. Добавляем розмарин. Заливаем кипятком, даем немного настояться.
Наслаждаемся вкусом и ароматом!
—————————————
Видео рецепт — Ольга и Олег Лакиза
«Ямальские олени»
Ямальские дикоросы
Готовьте вместе с нами! Поддерживайте
участников! Победителей ждут вкусные подарки!
Скоро подведём промежуточные итоги!
Подробнее про конкурс «Вкусный Ямал»
#ВкусныйЯмал #ЯмальскиеРецепты
