Отношение к салату Лолло Росса порой вызывает противоречия. В одни моменты он радует своей мягкостью, а в другие — неожиданной горечью, даже при одинаковом уходе. Анализируя свои наблюдения, становится понятно, что горечь чаще проявляется в прохладную погоду, когда дни ещё свежие, а ночи холодные.
Когда горечь становится особенно заметной
Горечь возникает не только во время заморозков или стресса, но и в условиях, когда:
- в течение дня температура остается умеренно прохладной
- ночи холоднее, чем предполагалось
- растение растёт медленно
Листья выглядят здоровыми, однако вкус становится гораздо более резким.
Влияние прохлады на рост салата
При пониженных температурах салат:
- замедляет обмен веществ
- растёт плотнее
- дольше наращивает листовую массу
Это естественная реакция, однако замедленный рост приводит к накоплению веществ, отвечающих за характерную горчинку.
Почему именно Лолло Росса реагирует так заметно
Лолло Росса — это не просто нейтральный салат. У него ярко выраженный вкус, который становится ещё насыщеннее в прохладных условиях:
- выработка защитных соединений усиливается
- вкус становится более выраженным
- горчинка выходит на первый план
Это не недостаток, а уникальная особенность сорта. Медленный рост не позволяет «разбавить» вкус усилением листовой массы, и все ароматические оттенки становятся более концентрированными, что делает горечь более ощутимой.
На контрасте, в жаркую погоду Лолло Росса порой оказывается мягче. Это объясняется тем, что при активном росте листья формируются быстрее, что сглаживает вкус, делая его более водянистым.
С течением времени многие перестают воспринимать горечь как ошибку. Лолло Росса в прохладные дни раскрывается по-новому, становясь более пряным и выразительным. И именно в такие периоды его часто добавляют в смеси, подчеркивая его характер.
