Весна на вашей кухне: 6 рецептов для всей семьи
Когда на улице солнечно, хочется чего-то свежего, вкусного и не слишком тяжёлого. Не постного, а именно весеннего — с зеленью, овощами, лёгкими соусами, сочным мясом или рыбой.
Держите оригинальные идеи для обеда и ужина.
Куриные рулетики со шпинатом и сливочным сыром
Ингредиенты (4–5 порций):· куриное филе — 600 г
· шпинат свежий — 150 г
· сливочный сыр — 150 г
· чеснок — 2 зубчика
· соль, перец — по вкусу
· растительное масло — для жарки
Приготовление:
Филе отбить, посолить, поперчить. Шпинат обжарить с чесноком 2 минуты, смешать с сыром. Начинку выложить на курицу, свернуть рулетики, закрепить зубочистками. Обжарить до румяной корочки, затем довести до готовности под крышкой 10–15 минут.
Салат с тунцом, авокадо и яйцом пашот
Ингредиенты (3–4 порции):· тунец в собственном соку — 1 банка
· авокадо — 2 шт.
· яйца — 4 шт.
· микс салатных листьев — 150 г
· лимонный сок — 1 ст. л.
· оливковое масло — 3 ст. л.
· соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Яйца отварить пашот. Авокадо нарезать ломтиками, сбрызнуть лимоном. На листья выложить тунца, авокадо, сверху — яйцо. Заправить маслом, посолить, поперчить. Подавать тёплым.
Лосось в сливочно-укропном соусе
Ингредиенты (4 порции):· филе лосося — 600 г
· сливки 20% — 200 мл
· укроп — пучок
· лимон — 0,5 шт.
· соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить. На сухой сковороде обжарить лосось кожей вниз 3–4 минуты, затем перевернуть. Влить сливки, добавить мелко рубленный укроп и сок лимона. Тушить 5–7 минут на медленном огне.
Картофельные зразы с грибами и зеленью
Ингредиенты (4–5 порций):· картофель — 1 кг
· шампиньоны — 300 г
· лук — 2 шт.
· мука — 100 г
· яйцо — 1 шт.
· зелень (укроп, петрушка) — пучок
· соль, перец — по вкусу
· растительное масло — для жарки
Приготовление:
Картофель отварить, размять в пюре, добавить яйцо, муку, зелень. Грибы и лук мелко нарезать, обжарить. Из картофельной массы сформировать лепёшку, выложить начинку, защипнуть края. Обжарить зразы до золотистой корочки.
Запечённые баклажаны с фаршем и томатами
Ингредиенты (4 порции):· баклажаны — 3 шт.
· куриный фарш — 500 г
· помидоры — 2 шт.
· сыр моцарелла — 150 г
· чеснок — 2 зубчика
· оливковое масло — 2 ст. л.
· соль, перец, орегано — по вкусу
Приготовление:
Баклажаны разрезать вдоль, вынуть мякоть. Затем её измельчить, смешать с фаршем, мелко рублеными помидорами, чесноком и специями. Начинить лодочки, сверху выложить сыр. Запекать 25–30 минут при 190 °C.
Творожная запеканка с ягодами
Ингредиенты (6 порций):· творог — 500 г
· яйца — 3 шт.
· манка — 3 ст. л.
· сахар — 100 г
· сметана — 100 г
· ягоды (клубника, черника или любые) — 200 г
· ванилин — на кончике ножа
Приготовление:
Творог смешать с яйцами, сахаром, манкой, сметаной и ванилином. Ягоды аккуратно вмешать в массу. Выложить в форму. Запекать 40 минут при 180 °C. Подавать тёплой или холодной.
Советы:
· В весенние блюда добавляйте побольше свежей зелени — петрушки, укропа, базилика, зелёного лука.
· Для лёгкости выбирайте запекание или тушение вместо жарки на масле.
Фото: Сергей Зубков / «Ямал-Медиа»
