Пасха на Ямале: 7 рецептов для праздничного стола
Пасха на Ямале: 7 рецептов для праздничного стола
Пасха это время чудес. Великий пост скоро подойдёт к концу, и тогда можно будет приготовить много вкусностей. Собрали проверенные рецепты для праздничного стола от традиционных куличей до неожиданных решений.
Классический кулич
Ингредиенты (на 2 кулича по 500 г):мука 500 г
молоко 150 мл
дрожжи свежие 25 г
яйца 3 шт.
сахар 150 г
сливочное масло 100 г
изюм 100 г
ванилин на кончике ножа
щепотка соли
Приготовление:
В тёплом молоке развести дрожжи, добавить 1 ст. ложку сахара и 2 ст. ложки муки. Оставить на 20 минут в тепле. Яйца взбить с сахаром и ванилином, смешать с опарой. Добавить растопленное масло и муку. Замесить мягкое тесто. В конце добавить изюм. Накрыть и убрать в тепло на 1,5 часа. Обмять, разложить по формам на 1/3, дать подняться ещё в течение 40 минут. Выпекать 3540 минут при 180C. Готовые куличи остудить, украсить глазурью.
Настоящая творожная пасха
Ингредиенты:творог (жирный, мягкий) 500 г
сливочное масло 100 г
сметана 100 г
сахар 100 г
желтки 2 шт.
изюм или цукаты 50 г
Приготовление:
Творог дважды протереть через сито. Масло растереть с сахаром, добавить желтки и сметану. Смешать с творогом. Всыпать изюм. Переложить в пасочницу (форму), накрыть марлей, поставить под груз в холодильник минимум на 12 часов.
Кутья пасхальная (сытая)
Ингредиенты:пшеница очищенная 200 г
мак 100 г
грецкие орехи 50 г
мёд 3 ст. л.
сливки 50 мл
Приготовление:
Пшеницу промыть, залить водой и варить до мягкости (около 2 часов). Мак залить кипятком, через 10 минут слить воду, растолочь. Орехи измельчить. В готовую пшеницу добавить мак, орехи, мёд и сливки. Перемешать, дать настояться.
Яйца, фаршированные печенью трески
Ингредиенты:яйца куриные 6 шт.
печень трески (консервы) 1 банка (200 г)
лук зелёный 3 пера
соль, перец по вкусу
Приготовление:
Яйца сварить вкрутую, остудить, разрезать пополам. Желтки вынуть. Печень трески размять вилкой, смешать с желтками и мелко рубленым луком. Начинить половинки. Украсить зеленью.
Кулич с брусникой и белым шоколадом
Ингредиенты (на 1 кулич 500 г):мука 250 г
яйца 2 шт.
сахар 100 г
масло сливочное 80 г
дрожжи свежие 12 г
молоко 80 мл
брусника (свежая или мороженая) 80 г
белый шоколад 50 г
Приготовление:
Замесить тесто как в классическом куличе. В конце добавить бруснику (если мороженая не размораживать) и мелко рубленный шоколад. Выпекать 3540 минут при 180C.
Кекс Мраморный на кефире
Ингредиенты:мука 300 г
кефир 200 мл
яйца 3 шт.
сахар 200 г
масло сливочное 100 г
какао 2 ст. л.
разрыхлитель 1 ч. л.
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром, добавить растопленное масло и кефир. Всыпать муку с разрыхлителем. Тесто разделить пополам, в одну часть добавить какао. Выкладывать в форму ложками: светлое, тёмное, светлое. Провести палочкой для узора. Выпекать 50 минут при 170C.
Глазурь для кулича (надёжная)
Ингредиенты:белок 1 шт.
сахарная пудра 150 г
лимонный сок 0,5 ч. л.
Приготовление:
Белок взбить в пену, постепенно добавить пудру и лимонный сок. Взбивать до густой, тягучей консистенции. Наносить на остывшие куличи. Посыпка только сверху, пока глазурь не схватилась.
Фото: Сергей Зубков / Ямал-Медиа