Ямальская боттарга появилась в меню столичного ресторана
Вяленую икру по северному рецепту включил в авторское меню известный итальянский шеф-повар Кристиан Лоренцини — она стала одним из ингредиентов пасты с морепродуктами.
С деликатесом, произведшим на него сильное впечатление, шеф познакомился в Салехарде во время проекта «Повара на колесах». Тогда он вместе с шефом Андреем Ждановым посетил местные предприятия.
«Ямал, а особенно Салехард – это сказка! Здесь не бескрайний Север, а люди с бескрайней душой», — отметил Кристиан Лоренцини.
freepik
