Пыжьян на любой характер: Салехардский комбинат представил новую линейку рыбы холодного копчения
Салехардский комбинат провёл экспертную дегустацию новой линейки пыжьяна холодного копчения. На суд профессиональной комиссии под председательством генерального директора Владимира Попова представили четыре образца потрошёного пыжьяна, закопчённого на разной древесной щепе:
• слива/вишня — с фруктовой сладостью и мягкостью,
• ольха/бук — сбалансированный, глубокий вкус,
• ольха — эталонный, чистый аромат дымка для настоящих гурманов,
• бук — утончённый, деликатный, подчёркивающий натуральный вкус рыбы.
Дегустация проходила «вслепую» - образцы оценивали только по номерам, ориентируясь на цвет, запах и вкус.
Итог экспертов практически единогласен: победил образец №4 — пыжьян на ольховой щепе. Именно она даёт мягкий аромат, золотистую корочку и тот самый сухой жар, который не перебивает, а раскрывает вкус рыбы.
Генеральный директор Салехардского комбината Владимир Попов подчеркнул:
«Мы работаем для покупателей — ценителей ямальских деликатесов. Дегустации проводятся регулярно, чтобы каждый мог попробовать новинки и поделиться впечатлениями. Обратная связь — важная часть нашей работы».
Салехардский комбинат продолжит знакомить горожан и гостей столицы Ямала с новинками на открытых дегустациях.
